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Inspirée des recettes traditionnelles du vin d'oranges amères, je vous livre une recette à base d'oranges douces et avec beaucoup moins de sucre que les recettes que l'on trouve habituellement. Ingrédients
Réalisation
Préparation
L’hiver, j’aime bien boire en apéritif du vin d’orange fait maison. Mes amis l’apprécient beaucoup. J’ai deux recettes, l’une avec du vin rouge, l’autre avec du vin blanc. Les voici.Illustration: Pixabay.Le vin d’orange se fabrique avec le zeste du fruit. Aussi j’utilise impérativement des oranges bio, ou au minimum non traitées aux pesticides. Ingrédients pour du vin d’orange rouge
Ingrédients pour du vin d’orange blanc
Matériel
RecettePour faire le zeste, prendre seulement la fine couche d’écorce, à l’aide de l’économe, sans toucher à la partie blanche intérieure qui donnerait un gout amer. Dessin: Christiane Neuville pour Skip-APM, 1980.Faire fondre le sucre dans un peu de vin. Verser ce mélange dans le bocal hermétique avec le reste du vin et les ingrédients. Refermer le bocal, laisser macérer pendant huit à dix jours (de préférence dans un endroit sombre et frais). À l’aide d’un entonnoir tapissé de gaze ou d’un filtre à café, filtrer le mélange jusqu’à remplir la bouteille. Le vin d’orange est alors prêt à être servi !* * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment FaitLe vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! Concrètement, l'opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux et parfois même les rafles.
Comment conserver le vin d'orange ?Ce vin se conserve en bouteille fermée jusqu'à au moins 2 ans à l'abri de la lumière et à température ambiante encore faut-il pouvoir le conserver autant de temps sans vouloir le boire !
Comment enlever le goût amer du vin d'oranges ?Vin d'orange ! Quel gout à votre apéritif, amère ?? Pour cacher l'amertume, vous pouvez rajouter un peu de sucre, si c'est autre chose définissez-moi le gout.
Quand boire du vin d'orange ?Peut-on les servir à table ? Oui, car ils permettent, grâce à leur structure et à leur fraîcheur, des accords très originaux. On peut les proposer à l'apéritif pour ceux qui aiment les vins de caractère, sur les poissons en sauce, avec une viande rouge... La cuisine sucrée-salée leur convient aussi souvent très bien.
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