Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Escalopes > Escalopes de veau
savoyardes
1/1
200 g
de champignon de Paris
4
escalopes de veau bien fines
4 tranches
de jambon cru (ou
fumé)
150 g
de fromage à raclette
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1 Couvercle
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Temps total: 45 min
Préparation:
15 min
Repos:
-
Cuisson:
30 min
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dans un grand plat à four beurré (ou directement dans la lèche-frite beurrée), émincer les champignons en les étalant sur toute la surface du plat.
Étape 3
Déposer les 4 tranches
de jambon côte à côte.
Étape 4
Recouvrir des escalopes puis des tranches de fromage à raclette.
Étape 5
Mettre au four pendant 30 min.
Étape 6
Surveiller, le fromage ne doit pas devenir sec !
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Escalopes
de veau savoyardes
Comment cuire des escalopes de veau pour qu'elles soient tendres ?
1 Placez l'escalope de veau dans du papier cellophane. 2 Taper l'escalope à l'aide d'un attendrisseur. Le conseil : Si vous ne possédez pas d'attendrisseur, vous pouvez toujours utiliser le fond d'une casserole par exemple, pourvu que l'objet utilisé soit solide.
Quel temps de cuisson pour des escalopes de veau ?
Le temps de cuisson du veau à la poêle dépend du morceau de veau à poêler. Pour des escalopes de veau, comptez 2 minutes maximum de chaque côté car elles sont fines. Pour des côtes de veau, il faudra prévoir 4 minutes de chaque côté.
Comment cuire des escalopes de veau à griller ?
A feu vif, faites revenir votre viande à la poêle dans une goutte d'huile. Baissez à feu moyen, et cuisez doucement votre escalope de chaque côté : 4 minutes pour une cuisson à point et 6 minutes pour une viande bien cuite. Assaisonnez avec sel et poivre, servez une minute plus tard.
Pourquoi Aplatir les escalopes de veau ?
Aplatir une pièce de viande ou un filet de poisson signifie le frapper pour l'amincir légèrement. Ainsi, on casse les fibres, la chair est plus tendre et plus facile à cuire. On pratique généralement cette opération sur les escalopes, les entrecôtes, les filets de poulet ou de poisson blanc...