4317 recettes Show 0  Pieds de mouton au miel de montagne4.3/5 (9 avis) Fondue aux 3 fromages et au pied-de-mouton5/5 (1 avis) pied-de-moutonpied de moutonchampignon sans piedSuprême de pintade0/5 (0 avis) Noix de St-Jacques d'Auguste0/5 (0 avis) Risotto aux champignons et topinambours4.7/5 (13 avis) Colombo de mouton à la Mauricienne4.5/5 (2 avis) Côtes de mouton façon coq au vin3.5/5 (2 avis) Pieds de Porc1/5 (1 avis) Crépinettes de porc (au pied de cochon)0/5 (0 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 84 Comment préparer les champignons pieds de mouton ?Pour cela, vous pouvez les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante ou leur faire rejeter leur eau dans une poêle huilée à feu vif. Égouttez-les et faites-les sécher en partie sur un linge avant de les congeler. Pour pourrez alors les utiliser tels quels dans vos recettes, sans les faire décongeler.
Comment nettoyer et cuisiner les pieds de mouton ?Comme pour tous Champignons, coupez d'abord la base du pied qui est encore recouverte de terre. Brossez le chapeau et le pied pour en retirer toutes salissures en vous aidant également d'un essui-tout propre et humide. Si cela ne suffit pas, grattez légèrement les parties abîmées ou fortement salies avec un couteau.
Comment enlever l'amertume des pieds de mouton ?Consommez-le, peut-être après l'avoir fait blanchir dans l'eau bouillante si sa saveur vous paraît trop amère. Ensuite, de la même façon que pour les autres champignons - et notamment la girolle, dont le goût est très proche - laissez-le rendre son eau de végétation à feu doux, dans une poêle.
Quel goût a le pieds de mouton ?La chair du pied de mouton, ferme et cassante, possède une saveur fruitée. Le champignon possède une odeur agréable fruitée également.
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Recette avec champignon pied de mouton
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