Bonjour, Je mange souvent de la purée aux légumes (brocolis ou tomates/poivrons) mais je suis à court d'idées pour l'accompagnement protéique. Je ne mange pas de viande donc à part le poisson, que pourrais-je trouver à accorder avec ces légumes ? Merci d'avance pour vos idées.
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Je fais de temps en temps un genre d'oeuf cocotte avec des purées de légumes verts (haricots verts, épinards ou brocolis). Je mets de la purée dans un ramequin allant au four, je casse un oeuf dessus, je sale, je poivre, et je mets au four jusqu'à ce que le blanc d'oeuf devienne opaque ; par contre, il faut que le jaune reste un peu coulant, c'est très bon quand il se mélange à la purée dessous.
Découvrez nos meilleures recettes de purées
Rien de plus simple que de préparer une purée pour accompagner une viande ou un poisson et on peut faire de la purée avec tous les légumes ! Alors quelle que soit la saison, on pense à la purée pour manger équilibré et faire le plein de légumes.
Purée de courgettes, de carottes, de céleri, de panais, de patates douces, de citrouille, de butternut et de pommes de terre évidemment… Voici une sélection de nos meilleures recettes de purées, il y en a pour tous les goûts.
Bon appétit !
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L’hiver, place aux petits plats réconfortants qui réchauffent l’âme et le corps. Lorsqu’il fait très froid, que la grisaille est ambiante, rien de tel que de mijoter un repas bien chaud et convivial pour le partager en famille. Vous manquez d’idée pour accompagner vos recettes de poisson et de viande ? Nous vous livrons 15 idées d’accompagnements incontournables et qui vont vous redonner du peps !
Les journées froides, le soir qui tombe très rapidement, le manque de lumière, l’hiver, le moral est souvent en berne. Le corps éprouve en effet des difficultés à s’adapter à cette saison. Ne faites plus grise mine, passez en cuisine pour dynamiser votre assiette et savourer de délicieux accompagnements qui se marieront avec vos recettes. Marre du riz et de la semoule ? Variez un peu les plaisirs culinaires avec d’autres idées pour sublimer vos plats !
Mettez de la joie dans votre alimentation et misez sur des ingrédients appétissants, dorés et fondants à souhait, une fois qu’ils seront passés au four : gratins, flans, pâtes, autant de valeurs sûres qui vous apporteront le réconfort nécessaire. Et que dire de la pomme de terre, qui se décline à toutes les sauces et se prête à toutes les innovations culinaires : sautées, en purée ou en salade, les pommes de terre sont les reines des accompagnements gourmands !
Misez également sur les légumes de saison qui confèreront une note de verdure dans votre assiette et vous permettront, grâce à leur teneur en nutriments et vitamines de lutter contre les maux de l’hiver efficacement. Rien de tel qu’une petite cure de verdure pour retrouver la forme ! Conjuguez les saveurs et les parfums pour accompagner votre rôti ou votre bar !
La purée, vous en avez soupé, et ce n’est pas faute d’avoir profité. Mais les restes, on en fait quoi ? Des plats tous beaux tous neufs, foi d’écrasée ! Métamorphoser un banal bol de purée de la veille en merveille à dévorer, rien de plus simple avec la recette adaptée… et des gourmands prêts à s’attabler. Galette, omelette ou soufflé, pas question de jeter, en cuisine, on peut tout recycler… et la douce purée fait des étincelles une fois transformée !
Le Parmentier, vous connaissez ? Si la purée est, en soi, un moyen malin d’utiliser pommes de terre ou légumes, le hachis Parmentier en est la figure de proue. Inventée par Antoine Parmentier, apothicaire fervent défenseur de la pomme de terre, le succès fut adoubé par Louis XII lui-même... Et l’idée ne faisait que germer, la purée déborde d’idées ! Poêlée, gratinée, soufflée, battue ou fouettée, pas de repos pour le tubercule et ses confrères écrasés.
Pour transformer la purée, on ajoute et on mélange. Gonflez-la en soufflés à la purée de pommes de terre, fondez-la en aligot fondant à la tomme auvergnate, garnissez-en une tarte à la purée de pommes de terre, menthe et chèvre frais, poêlez-la en galettes de purée dorées… fourrez un pain surprise à la purée de brocolis et pommes de terre ou fouettez-la en omelette à la purée de pommes de terre ! Et le régal ne fait que commencer…
Les croquettes font la fête en restes de purée avec des croquettes bœuf et purée, des croquettes au thon, des croquettes de carottes ou même des coxinha, les croquettes brésiliennes à la purée. La brandade se réinvente en cabillaud à la purée, les beignets de sardine se fourrent de purée et la mousse au chou-fleur ne serait rien sans ses restes de purée… Pour finir en beauté avec l’incontournable hachis Parmentier, version classique ou au canard, capable de réchauffer les soirées les plus glacées !
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