Le radis noir (Raphanus sativus) est un légume racine qui peut mesurer jusqu'à 30 cm de long. Ce sont justement ces grosses racines noires ou blanches que nous consommons crues, coupées en tranches fines avec du beurre et du sel, ou bien également râpées en vinaigrette, seules ou avec d'autres crudités. A la fois frais, légèrement piquant, et surtout croquant, on retrouve souvent une saveur de noisette en le dégustant.
Le radis d'hiver, comme le radis rose, est également pourvu de feuilles très velues, découpées en segments, mesurant 20 à 40 cm de haut et portées par des pétioles tendres. Des hampes de petites fleurs blanches avec du violet apparaissent la deuxième année : en effet, il s'agit d'un légume bisannuel. Les racines supportent jusqu'à -3°C mais si le froid s'accentue, les racines pourriront.
Les variétés 'Daïkon' sont des radis japonais, ou radis noir, avec des feuilles retombantes vert clair ou vert bleu, une chair tendre blanche ou verte, ferme et douce, une racine longue et grosse poussant souvent à demi hors de terre. Il se consomme cru, mais aussi cuit, sa texture étant différente.
Faible en calories (17kcal/100g), ce légume vous apportera vitamines B, C et PP ainsi que du calcium, du cuivre, du fer, de l'iode, du magnésium, du manganèse du phosphore, du sélénium, du zinc et du soufre. C'est justement sa teneur en souffre qui lui permet d'avoir une action favorable sur la qualité de la peau, des ongles et des cheveux.
- Famille : Brassicacées
- Type : légume racine bisannuel
- Origine : Europe, Japon
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : mai à juillet
- Récolte : 3 mois après le semis
- Hauteur : feuilles 20 à 40 cm
Sol et exposition idéals pour faire pousser le radis noir
Un sol sablonneux, profond, humifère, meuble est nécessaire pour le radis noir, qui aime la chaleur et une place bien ensoleillée en climat tempéré.
Date de semis du radis noir
A partir de mai, préparez votre terrain en traçant des sillons de 1cm de profondeur, et espacés de 30 cm les uns des autres. Semez clairs dans les sillons. Eclaircir après la levée, lorsque les plants font 5 cm de haut, pour laisser un plant tous les 15 cm.
Conseil d’entretien et de culture du radis noir
Avant de semer, apportez de la matière organique à la terre pour la fertiliser. Afin d’éviter la montée en graines et un goût piquant, veillez à arroser régulièrement par temps sec. Un désherbage régulier est évidemment de mise pour ne pas étouffer les jeunes pousses.
En région froide, vous devrez pailler à l'automne afin d'éviter que les radis gèlent.
Récolte, conservation et utilisation du radis noir
La récolte se fait environ 3 mois après le semis, et au maximum avant les gelées, soit en octobre ou novembre selon les régions et les années. Lorsque le temps est sec, vous pouvez alors arracher les radis normalement bien développés en
les laissant se ressuyer 24h sur le sol. Vous couperez les feuilles au dessus du collet et vous pourrez alors les conserver durant l'hiver, en silo, en cave ou dans du sable sec.
On le déguste essentiellement cru, ou bien légèrement poêlé en accompagnement.
Maladies, nuisibles et parasites du radis noir
Les altises font des petits trous dans les feuilles tandis que les limaces et escargots s'en prennent uniquement aux semis de radis noir. Ils ont sinon très peu de maladies.
Emplacement et association favorable du radis noir
Les haricot nain, concombre, cresson, persil, petits pois, salades, tomates sont de bons compagnons du radis noir, mais surtout pas les carottes, le cerfeuil ou les choux.
Variétés conseillées de radis noir pour une plantation au jardin
Le 'Noir rond d'hiver' a une croissance rapide, résiste aux petites gelées et se conserve bien en hiver, 'Okhura' a une croissance plus lente mais un goût plus doux et une forme ronde blanche, 'Black spanish round' et 'Black spanish long' sont des variétés anciennes plutôt fines au goût, 'Violet d'hiver de Gournay' forme une grosse racine dont la peau est violette et la chair blanche un peu piquante, 'Lungo bianco' ressemblant à une toupie blanche se conserve très bien, 'Tsukushi spring cross' est une longue racine blanche douce et croquante...
Récoltez vite et bien des radis délicieux et croquants grâce au calendrier lunaire. Un peu de soin et beaucoup d’arrosage : cueillir des radis en suivant l’art du jardinage avec la Lune est vraiment à la portée de tous ! Et les radis noirs avec la Lune, ça marche aussi !
Quand semer les radis avec la Lune
Les radis sont très sensibles à la météo et aussi à la Lune, selon qu’elle est montante ou descendante. Semez les radis à la Lune montante (Lune ascendante). Le quartier de la Lune (croissant ou décroissant) n’est pas important et c’est à la déclinaison qu’il faut se fier. Pour ce qui est du calendrier, semez les radis de la mi-mars à la mi-juin et à nouveau en automne, de la fin août à la mi-septembre. Ces mois de semis sont toutefois
indicatifs, car chaque période peut être avancée ou retardée d’une quinzaine de jours d’une région à l’autre.
Comment semer les radis avec la Lune
Le semis des radis est une opération très simple :
Il se fait sur un sol préparé avant le semis, c’est-à-dire nettoyé, émietté et ratissé.
Le sol peut être préparé quelle que soit la configuration lunaire.
Semez les graines de radis au fond d’un sillon creusé dans le sol, à 1 cm de profondeur et 2 cm de largeur.
Espacer les graines de 1 cm et les recouvrir de 5 mm de terre fine (un tamis peut être
utile).
Arrosez en cas de pluie et gardez humide. Les radis lèvent en 5 jours.
Après la levée, il est souvent nécessaire d’éclaircir, c’est-à-dire d’enlever les plantules en trop pour qu’il ne reste qu’un radis par centimètre.
Vous pouvez également semer les radis en ruban, pour éviter de semer trop serré.
Selon les différents types de variétés :
- Les radis sont variés dans leur forme, leur couleur mais pas seulement. Il y en a pour tous les goûts !
- Les radis les plus courants sont allongés, rouge et blanc. Ce sont aussi ceux qui poussent le plus vite.
- Les radis ronds, à la racine sphérique, sont aussi faciles à cultiver, surtout en suivant le calendrier lunaire.
- Les radis colorés ont souvent la racine ronde. En coloris mélangés, ils ne manquent jamais leur effet chez les enfants !
- Les radis d’hiver sont des radis à part, à la grosse racine. On y retrouve les radis noirs, à la culture plus longue.
- Les radis chinois, très allongés et très grands, ne se cultivent pas aussi facilement que les petits radis rouge et blanc
Quelles variétés de radis choisir et cultiver avec la Lune ?
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La plus classique des variétés de radis allongés est ‘De 18 jours’, qui peut être récoltée en moins de trois semaines comme son nom l’indique. Kiva’ est une amélioration plus vigoureuse, que l’on trouve couramment en jardinerie, et qui est très bon marché. Pour un semis précoce, lors d’une lune favorable en mars (lune croissante bien sûr), essayez ‘Easter Rose’. Plus allongée, elle résiste aux gelées légères, fréquentes lorsque la lune est claire dans le ciel du soir, ou lorsqu’elle est entourée d’un halo (gelées garanties !). Il résiste également mieux à la lune rouge d’avril. En automne, préférez les radis blancs, qui sont mieux adaptés à la culture par temps très frais. Ice Candle’ est le plus facile à trouver. Il a une saveur douce et est très tendre. Pour les plus aventureux, essayez ‘Violet de Gournay’, un très gros radis à la peau violette et au goût musclé.
Récolter les radis avec la Lune
Les radis se récoltent en lune descendante, dès qu’ils ont atteint la taille minimale pour être consommés. N’attendez pas qu’ils commencent à monter en graines pour les récolter, car ils deviennent alors creux : l’eau de la racine passe dans la tige et le radis n’est plus comestible. Pour cette raison, il est déconseillé de récolter les radis en lune montante, mais il vaut mieux les récolter même si le calendrier lunaire n’est pas optimal, plutôt que de risquer de perdre les radis si vous ne pouvez pas les récolter à la prochaine lune favorable.