Pour : 355 g de beurre doux Show Durée : 20 minutes Publiée le : 14 nov. 2017 Créez Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées. J'ajoute cette recette > Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte. On vous recommandePhases techniques pour Faire son beurre maison :1 Verser la crème fleurette froide dans la cuve du batteur. Il faut utiliser une crème liquide entière à 35% de matière grasse. 2 Pour commencer, monter la crème au fouet lentement... 3 ...pour éviter les projections. 4 Au fur et à mesure la crème monte et se transforme en crème fouettée. 5 Continuer à fouetter, il faut dépasser le stade de la crème fouettée. 6 Petit à petit la crème jaunit et commence à trancher. À ce stade ralentir le batteur car le beurre va se former rapidement, et des projections de petit lait pourraient se produire. 7 Très vite, le beurre va se séparer du petit lait. Lorsqu'il va s'agglomérer autour du fouet, stopper le batteur. 8 Placer une passoire tamis sur un cul de poule. 9 Disposer une étamine passe-bouillon dans le tamis. 10 Verser le beurre dans le tamis... 11 ...ainsi que le petit lait. 12 Tout le contenu de la cuve. 13 Relever les côtés de l'étamine... 14 ...et bien presser la motte de beurre... 15 ...afin d'extraire tout le petit lait. 16 Nous obtenons du beurre fait maison ! 17 Avec 1 litre de crème fleurette, nous obtenons 355 g de beurre doux. Compter 3 litres de crème fleurette entière par kilo de beurre obtenu. Avis des internautes :Veuillez vous connecter pour poster un avis ou La fabrication du beurre est simple dès lors que les différentes étapes de fabrication sont soigneusement respectées à l'aide de la baratte à beurre. Cliquez ici pour télécharger la notice d'utilisation en format PDF.PRINCIPES DE BASE FAIRE SA CREME ( ECREMAGE DU LAIT ) LE BARATTAGE LE LAVAGE (ou délaitage) LE MALAXAGE LE MOULAGE CONSOMMATION - CONSERVATION Comment faire pour transformer le lait en beurre ?L'écrémage
Le lait est alors séparé de la crème grâce à l'aide d'une écrémeuse. La force centrifuge sépare ainsi la crème du reste du lait. C'est cette crème qui servira ensuite à créer le beurre.
Comment faire du beurre avec du lait et une bouteille ?Versez de la crème liquide dans une bouteille d'eau vide de façon à remplir environ 1/3 de la bouteille. Secouez de façon énergique la bouteille pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une boule de beurre se forme. Coupez la bouteille en deux puis récupérez le beurre.
Quel lait dans le beurre ?A la base du beurre se trouve le lait entier de vache, collecté dans des fermes puis transporté, à l'aide de camions citernes isothermes, vers des laiteries . Pasteurisé à une température de 75 ° pendant 15 secondes, le lait est ensuite écrémé, une opération qui consiste à séparer la crème du petit lait.
EstAvec une crème à 35 % de matière grasse, seuls 35 % du poids de la crème se transformera en beurre. Du point de vue économique, faire du beurre maison n'est donc pas rentable. Toutefois, la satisfaction de réaliser soi-même son beurre suffit à séduire les cuisiniers de tous âges.
Comment faire du beurre à la baratte ?Si vous possédez une baratte, c'est le moment ou jamais de le tester.. versez la crème dans le récipient de l'appareil et refermez-le ;. tournez la manivelle de manière régulière : au fur et à mesure que la crème s'épaissit, vous aurez du mal à effectuer cette action.. |