Marmiton recette escalope de veau

Q: Comment cuire des escalopes de veau pour quelles soient tendres ?

1 Placez lescalope de veau dans du papier cellophane. 2 Taper lescalope à laide dun attendrisseur. Le conseil : Si vous ne possédez pas dattendrisseur, vous pouvez toujours utiliser le fond dune casserole par exemple, pourvu que lobjet utilisé soit solide.

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Comment cuire des escalopes de veau pour qu'elles soient tendres ?
Quel temps de cuisson pour des escalopes de veau ?
Comment cuire des escalopes de veau à griller ?
Pourquoi Aplatir les escalopes de veau ?

1/1

200 g

de champignon de Paris

escalopes de veau bien fines

4 tranches

de jambon cru (ou fumé)

150 g

de fromage à raclette

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Temps total: 45 min

Préparation:
15 min

Repos:
-

Cuisson:
30 min

Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dans un grand plat à four beurré (ou directement dans la lèche-frite beurrée), émincer les champignons en les étalant sur toute la surface du plat.
Étape 3
Déposer les 4 tranches de jambon côte à côte.
Étape 4
Recouvrir des escalopes puis des tranches de fromage à raclette.
Étape 5
Mettre au four pendant 30 min.
Étape 6
Surveiller, le fromage ne doit pas devenir sec !

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

Escalopes de veau savoyardes

Comment cuire des escalopes de veau pour qu'elles soient tendres ?

1 Placez l'escalope de veau dans du papier cellophane. 2 Taper l'escalope à l'aide d'un attendrisseur. Le conseil : Si vous ne possédez pas d'attendrisseur, vous pouvez toujours utiliser le fond d'une casserole par exemple, pourvu que l'objet utilisé soit solide.

Quel temps de cuisson pour des escalopes de veau ?

Le temps de cuisson du veau à la poêle dépend du morceau de veau à poêler. Pour des escalopes de veau, comptez 2 minutes maximum de chaque côté car elles sont fines. Pour des côtes de veau, il faudra prévoir 4 minutes de chaque côté.

Comment cuire des escalopes de veau à griller ?

A feu vif, faites revenir votre viande à la poêle dans une goutte d'huile. Baissez à feu moyen, et cuisez doucement votre escalope de chaque côté : 4 minutes pour une cuisson à point et 6 minutes pour une viande bien cuite. Assaisonnez avec sel et poivre, servez une minute plus tard.

Pourquoi Aplatir les escalopes de veau ?

Aplatir une pièce de viande ou un filet de poisson signifie le frapper pour l'amincir légèrement. Ainsi, on casse les fibres, la chair est plus tendre et plus facile à cuire. On pratique généralement cette opération sur les escalopes, les entrecôtes, les filets de poulet ou de poisson blanc...