Que faire avec des foies de volaille

Recette de poêlée de foies de volaille confits et pommes de terre à l’ail et au persil. C’est un plat gourmand et généreux que je vous propose aujourd’hui avec ces foies de volaille confits fondants. La recette est facile et donne un plat savoureux et réconfortant.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 + 20 min

Ingrédients:

• 2 paquets de foies de volailles confits
• 6 petites pommes de terre à chair ferme
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• quelques feuilles de salade
• huile d’olive
• sel et poivre

Explications:

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur (15 à 20 min). Epluchez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines. Réservez.
2. Faites chauffer votre poêle à feu moyen et mettez les foies de volaille à revenir pendant environ 5 min. Retirez-les de la poêle avec une écumoire en laissant le jus de cuisson. Réservez-les dans un récipient en y ajoutant 1 gousse d’ail hachée, 1 cuil. à soupe de persil et du poivre. Couvrez d’un papier d’aluminium.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive au jus de cuisson dans la poêle et mettez les pommes de terre à rissoler environ 10 min en les retournant, le temps qu’elles dorent légèrement. En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et le persil restants. Salez et poivrez.
4. Déposez un lit de salade dans votre plat de service, couvrez de pommes de terre puis ajoutez les foies de volaille. Si les foies de volaille ne sont pas assez chauds, réchauffez-les rapidement dans la poêle avec un peu de matière grasse.
5. Servez aussitôt.

Cette poêlée de foies de volaille confits et pommes de terre fera le régal de vos convives.

Régalez-vous!