Icone flèche Show Icone flèche
5min
Très facile
Bon marché Par Chef Damien La recette inratable pour une chantilly légère et gourmande, à réaliser au siphon. Ingrédients4 personnes
Matériel
Préparation
Préparation : 5min
ConseilsVous pouvez utiliser cette chantilly dans des choux nature et ces choux à la fraise. Vous pouvez également la servir avec ce brownie. Commentaires
Tu as un siphon mais peur de l’utiliser comme moi ? Tu crains de rater ta chantilly ? Qu’elle ne sorte pas correctement, qu’elle ne soit pas jolie ou qu’elle ne sorte pas du tout ? Ou même que ton siphon te crache à la figure ! Ah je connais… La chantilly au siphon c’est facile mais il y a quelques petits trucs à savoir. Une fois qu’on les connait, on réussit une superbe chantilly et elle n’a plus de secret pour nous. C’est
ultra simple ! Et méga bon^^ Quelques trucs à savoir :
Et pour réussir sa chantilly, voici la recette et à vous les belles coupes glacées ! Essayez sur la glace au spéculoos, c’est divin ! Pour un siphon d'1 litre
Pour un siphon de 50 cl
Vous pouvez la garder 48 h au réfrigérateur après avoir soigneusement nettoyé la buse. Vous aimerez peut-être
Quel pourcentage de crème pour chantilly ?Utiliser une crème entière liquide (fluide) que ce soit une crème entière fraîche (fleurette) ou une crème entière fluide UHT. C'est à dire une crème qui contient au minimum 30% de M.G. (comme la crème Excellence Elle & Vire Professionnel qui a par exemple 35% de M.G. et qui offre aux pâtissiers une excellente tenue).
Pourquoi il reste de la chantilly dans mon siphon ?Il se peut qu'il n'y ait pas assez de gaz dans le siphon. Vérifiez la taille des cartouches et utilisez toujours la même marque pour obtenir les meilleurs résultats. L'appareil est peut-être trop rempli.
Pourquoi ma crème chantilly est liquide ?Le froid joue un rôle important dans l'élaboration de votre chantilly. Ainsi, il est important de choisir une crème et un saladier très froids. Par exemple, si vous voyez que votre crème ne veut pas monter, nous vous conseillons de la placer au réfrigérateur avec votre saladier durant environ 30 minutes.
|