Show
Parmi toutes les possibilités pour recycler un reste de riz, c’est la recette du riz sauté aux légumes que j’ai choisi de te présenter aujourd’hui. C’est une recette un peu typée asiatique, un wok très facile à faire. Je ne sais pas comment ça se passe pour toi mais moi je suis incapable de doser correctement le riz. Les pâtes ça va un peut mieux depuis quelques temps mais le riz…il en reste toujours ! Ce petit article n’a pas la prétention de te livrer de nouvelles super recettes que tu ne connaitrais pas mais juste de te donner des idées pour utiliser les restes, parce que bon, les idées c’est un peu ce qui nous fait défaut en général. Retravailler les restes, c’est une grande partie de la cuisine anti-gaspi. Personne n’aime se voir présenter deux ou trois fois le même plat. Avec le riz, les possibilités sont infinies. Comment recycler un reste de riz ?Donc, on part du principe qu’il s’agit d’un reste de riz blanc cuit à l’eau et qui a été correctement conservé, c’est à dire au frais et couvert d’un papier film ( sinon il sèche ). Si tu l’a fait cuire pilaf ou avec un peu d’oignon ça marche aussi. Au pire si c’est un reste de riz en sauce tu peux toujours le rincer ( même chose pour ré-utiliser des lentilles par exemple ). Voici une petite liste d’idées pour recycler un reste de riz.
Si d’autres idées te viennent pour accommoder un reste de riz n’hésites pas à nous les donner dans tes commentaires. On a jamais trop d’idées. Bon app’ riz sauté aux légumesCette recette est à adapter en fonction des légumes de saison dont vous disposez. Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 5 min Type de plat Accompagnement, Plat principal Cuisine Chinoise
Le riz basmati est un riz à grains longs et fins. Originaire d’Inde, il est considéré comme le riz le plus raffiné au monde. En Inde, il est d’ailleurs réservé uniquement aux grandes occasions ! En France, ce n’est pas pour rien qu’il reste l’un des riz les plus appréciés, parmi les 8000 variétés de riz du monde... Son parfum délicat et sa texture sont ses principaux atouts, tout comme le fait de ne pas coller à la cuisson. Côté nutritionnel, le riz basmati est aussi un allié précieux de votre organisme. Naturellement sans gluten, il apporte aussi de nombreuses vitamines du groupe B et des minéraux tout en ayant un indice glycémique faible. La cuisson du riz basmati est possible à la poêle ou à la vapeur, en 15 minutes seulement. Pour réussir à tous les coups sa cuisson, voici quelques conseils simples, mais aussi une sélection de recettes gourmandes comme celle du délicieux riz coco curry.
Origines du riz basmatiD’où vient le riz basmati et quelle est la différence entre le riz blanc et le riz complet ? Découvrons ensemble les subtilités de ce riz long, arrivé en Europe à partir du XXe siècle seulement, et qui fait aujourd’hui partie intégrante de notre alimentation. Un riz indienC’est en Inde, mais aussi au Pakistan, que le riz basmati est principalement cultivé. Le riz est semé, puis repiqué ensuite à partir d’une certaine hauteur. Il faut compter jusqu’à six mois pour pouvoir le récolter. Son nom n’est pas anodin. En effet, en hindi, le mot « basmati » signifie tout simplement : « la reine du parfum ». Ce n’est donc pas pour rien que son parfum est tant apprécié… Riz basmati blanc et completLe riz est une céréale qui pousse dans une enveloppe appelée le son. On enlève cette enveloppe pour obtenir du riz blanc mais si on la conserve, on obtient du riz complet, aussi parfois appelé riz brun ou noir. Cette enveloppe est naturellement riche en fibres et minéraux. Cela confère au riz complet des propriétés plus digestes et rassasiantes, grâce à une assimilation plus lente par l’estomac, tout en affichant une valeur nutritive supérieure au riz blanc décortiqué. On l’aime en plus pour son délicieux goût noisette. En revanche, le riz basmati complet est plus long à cuire et sa couleur foncée peut désarçonner quand on a l’habitude de consommer du riz blanc. Entre le riz blanc et le riz complet, on trouve le riz semi-complet, également parfumé, apportant plus de vitamines et de minéraux que le riz blanc. L’épaisseur de son enveloppe de son a été réduite, offrant alors une couleur tirant sur le brun. Quel est le meilleur riz basmati ?Tout dépend des goûts de chacun. En effet, il existe du riz basmati blanc ou bien du riz basmati complet, un riz plus foncé, tout autant apprécié. Dans tous les cas, le riz basmati est plus nutritif que le riz traditionnel, surtout en version complète et bio. Il apporte de nombreux nutriments, comme le magnésium. La longueur des grains de riz diffère aussi d’un riz à l’autre. En plus de sa propre marque, découvrez la sélection de qualité de La Fourche, comme les marques Beendi, Celnat, Autour du Riz ou bien Elibio. Bienfaits nutritionnels du riz basmatiUne bonne portion de riz basmati traditionnel est de 50 g par personne environ. Cette dose correspond alors à la dose de féculents recommandée par repas, pour chaque individu. Apports et bienfaits nutritionnelsTrès riche, le riz basmati apporte de nombreuses vitamines du groupe B et des minéraux. Possédant un indice glycémique faible, ce riz est aussi pauvre en lipides. La rapidité d’absorption des glucides par l’organisme se calcule avec la mesure de l’index glycémique (IG). Cet indice varie selon les variétés des riz. Si le riz classique a un index glycémique de 70, le riz basmati est à 45, alors que le riz basmati complet est à seulement 50. Le fait de choisir un riz ayant un taux de glucides bas permet alors d’avoir une absorption plus lente par l’organisme et ainsi d’être plus rassasié.
Riz thaï ou riz basmati ?C’est principalement dans la région du Pendjab, entre l’Inde et le Pakistan, que le riz basmati est cultivé alors que le riz thaï est plutôt cultivé en Thaïlande. Si le premier affiche un goût de noisette qui se marie bien avec les plats traditionnels ou en sauce, c’est plutôt des arômes de jasmin qu’offre le second. On aime alors l’utiliser dans le riz cantonais ou bien avec des plats exotiques par exemple. Riz basmati et diabètePlus facile à digérer grâce à sa forte teneur en amylose, ce riz possède aussi un index glycémique inférieur au riz blanc traditionnel. Il convient donc particulièrement aux personnes diabétiques. Il rassasie mieux et nécessite une mastication plus importante. Le riz basmati est ainsi un atout pour la santé et peut jouer un rôle intéressant pour les personnes cherchant à perdre du poids. Riz basmati glutenLe riz basmati ne contient pas de gluten. Il s’agit donc d’une céréale convenant parfaitement aux personnes intolérantes au gluten. Musculation et alimentationPour gagner de l’énergie, les sportifs consomment des féculents en plus grosses quantités, comme des pâtes, des céréales, des légumineuses ou du riz par exemple. En consommant du riz complet affichant une densité nutritionnelle supérieure, les apports nutritionnels sont alors plus riches. Il existe plusieurs manières de faire cuire le riz basmati. Chaque méthode développe alors différentes saveurs, en faisant varier aussi la consistance. Faut-il rincer le riz basmati ?Rincer le riz permet de supprimer d’éventuelles poussières et d’enlever la fine couche d’amidon à l’origine de la texture collante. Ainsi, il est intéressant de passer le riz sous l’eau froide, jusqu’à l’obtention d’une eau claire. Nous vous conseillons donc de rincer le riz basmati avant la cuisson. Mais, si vous cherchez à garder une texture crémeuse et collante, il vaut mieux alors passer cette étape. Cuisson du riz basmati à la vapeurIl est possible de faire cuire le riz basmati à la vapeur. Avec cette méthode de cuisson, les grains ne collent pas et n’attachent pas. Les nutriments et vitamines sont aussi préservés.
Cuisson du riz basmati par absorption à la casseroleC’est aussi par absorption à la casserole que ce type de riz peut être cuit. La texture est alors gourmande et épaisse. Si vous souhaitez un riz gluant, la cuisson doit avoir lieu dans 2 à 3 fois son volume. Voici les étapes clefs à connaître pour bien faire cuire du riz basmati :
➡️ Vous avez une soudaine envie de paella? Vous ne direz pas non à un bon risotto fait-maison? Découvrez comment cuire le riz rond et de délicieuses recettes ! Faire cuire le riz basmati à la façon pilafLe riz pilaf se prépare à la poêle, avec une matière grasse, puis dans l’eau. Cette technique de cuisson permet d’aromatiser l’eau avec des aromates ou des épices par exemple.
Le riz pilaf ressemble à la cuisson d’un risotto. Pour préparer un risotto, il est toutefois nécessaire d’ajouter un bouillon en plusieurs fois, en attendant à chaque fois que la dose soit bien absorbée. Cuisson du riz basmati completLe riz complet nécessite d’être rincé afin d’enlever d’éventuelles impuretés, mais aussi un excès d'amidon, responsable de son effet collant. Pour la cuisson du riz basmati brun :
Quelle quantité de riz basmati par personne ?Il faut généralement compter 50 g de riz basmati par personne. Si vous ne possédez pas de verre mesureur, vous pouvez utiliser un verre à eau classique. Pour mesurer rapidement 50 g de riz, remplissez un verre classique à moitié. Un verre plein correspond ainsi à deux portions de riz. Et sachez qu’une fois cuit, le riz va finalement représenter une quantité plus importante. 50 g de riz basmati cru représente environ 100 g de riz cuit. Une bonne quantité de riz, c’est environ un quart de l’assiette, avec la moitié de légumes et un dernier quart de protéines végétales comme les lentilles, les pois chiches et autres légumineuses. Idées de recettes avec du riz basmatiPour donner plus de goût au riz, il est possible de le parfumer au moment de la cuisson. Il suffit alors d’ajouter des épices, du curry, des herbes aromatiques, de la menthe, des agrumes ou bien du bouillon par exemple. Vous pouvez aussi réaliser du riz au lait avec du riz basmati. Mais pour varier les plaisirs, notamment salés, découvrez ci-dessous de savoureuses recettes. Risotto au riz basmatiSi le risotto se fait généralement avec du riz rond, il est possible de le faire aussi avec du riz basmati si vous en avez dans votre placard et que vous ne voulez pas gaspiller. Voici une recette anti-gaspi pour 3 à 4 personnes, réalisable en 20 à 30 minutes. Ingrédients :
Étapes de la préparation du risotto de riz basmati :
Salade de riz basmatiVous connaissez probablement cet immense classique qu’est la salade de riz. Cette recette incontournable de la saison d’été (ou de toute l’année !) se personnalise à l'infini. Nous vous la proposons ici sous la forme d’un mélange entre riz et quinoa, une formule riche en fibres et protéines, tout en restant sans gluten. Une recette rapide pour 4 personnes : Ingrédients : 60 g de quinoa rouge, 100 g de riz, 200 g de feta, 2 avocats, des tomates cerises, 1 oignon.
Riz basmati coco et curryCette recette végétarienne gourmande est ajustée en goût, grâce à l’association du lait de coco et du curry. Ingrédients pour 4 personnes :
Étapes de la préparation :
Où acheter du riz basmati bio ?Il est possible de se procurer du riz basmati bio dans de multiples enseignes. Pour bénéficier d’un riz bio de bonne qualité, La Fourche propose du riz basmati en vrac ou bien en sachet. Selon vos goûts, vous trouverez du riz basmati blanc, complet ou semi-complet. Vous trouverez même certaines variétés de riz bio aromatisés, comme le riz basmati à la noix de coco ou bien au curcuma. Contrairement au riz que l'on retrouve en agriculture conventionnelle, le riz basmati biologique n'est pas exposé aux pesticides et ne contient pas d'additifs ni de conservateurs dont les effets sur la santé ne sont pas entièrement connus. La contrepartie : il se conserve un peu moins longtemps et peut s'oxyder plus rapidement. Consultez donc bien les dates limites de consommation inscrites sur les emballages. Et pour varier les plaisirs, découvrez aussi les vermicelles de riz proposés par La Fourche. ➡️ Avez-vous déjà entendu parler de la crème de riz ? On vous dit tout sur cet ingrédient qui s’utilise aussi bien en cuisine qu’en cosmétique ! Comment se mange le riz basmati ?La cuisson du riz basmati se fait généralement à l'eau, dans une casserole. Mais il est aussi possible de le préparer à la vapeur ou à la poêle. Le riz basmati est celui qui possède l'indice glycémique le plus bas, il est donc à privilégier pour les personnes attentives à leur ligne.
Pourquoi laver le riz basmati ?Doit-on rincer le riz? Rincer le riz permet notamment d'éliminer la poussière qui peut être présente. D'autre part, cette étape permet d'enlever la fine couche d'amidon responsable de la texture collante. Ainsi, si vous désirez des grains de riz qui se séparent à la cuisson, il est préférable de les rincer.
Comment donner du goût au riz basmati ?Rien de tel que quelques épices pour relever le subtil parfum d'un riz thaï ou basmati. Munissez-vous de curry, de paprika ou de safran : votre riz n'en sera que sublimé. En plus, ça vous évite de vider le pot de sel pour donner du goût. Un riz épicé, ça a tout bon.
EstPeut-on congeler le riz cuit? Selon le MAPAQ, il est bel et bien possible de congeler du riz cuit. Or, tu pourrais garder ton riz de 1 à 6 mois. Alors, la meilleure façon de procéder est de diviser les restes de riz en portions individuelles afin de pouvoir décongeler seulement ce qui est nécessaire.
|